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酸奶吐司的做法

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酸奶吐司

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食材清单加入采购清单

高粉 250克

、

糖 35克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

黄油 25克

、

酸奶 85克

、

鸡蛋 20克

、

水 60克

、

耐高糖酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除盐和黄油外，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到完全扩展。
步骤2/8 点击查看大图
放入容器，盖上保鲜膜，进行一次发酵，25度左右发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
步骤3/8 点击查看大图
取出按压排气，边缘的气泡拍掉
步骤4/8 点击查看大图
平均分成三份，松弛15分钟
步骤5/8 点击查看大图
取一个面团擀开，卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
再次擀开成牛舌状。卷起2.5～3个圈。
步骤7/8 点击查看大图
收口向下，排入吐司模。
最后一步点击查看大图
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵8-9分满，手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。预热180度烤箱中下层上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱调节。10分钟左右观察上色后记得加盖锡纸。出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-05

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