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「迟の味」葱油花卷

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刘喜悦小朋友

花卷是馒头的变种，和馒头相比，我更爱吃花卷。馒头还得费心配个咸菜，花卷自带咸香，犯懒的时候蒸几只就杯白水都能吃得很舒坦。 我爱花卷，但从来没有长辈在家里做过花卷，连我的厨神奶奶都不会做。不仅是花卷，面点仿佛是我们家的“死穴”，什么包子馒头花卷面条，统统靠买。 每年过年的时候，街上面点铺都排长队，买点馒头花卷还得提前预约，大概不会料理面食这件事，在中南部家庭里是个大概率事件。 初来乍到北京时去北方朋友家做客，看到朋友妈妈端出自己做的一大锅馒头出来，我发自肺腑的崇拜到滋哇乱叫。之后朋友说她妈交代她以后要多带我这种懂（没）礼（见）貌（识）的朋友来家玩。 当我打破常规学成归家，给我妈一展我揉面蒸馒头花卷的手艺时，她也经由一通真实不做作的滋哇乱叫，证明了我确实是她亲生的。 说回花卷，来北京之前，我一直以为花卷=葱油花卷。来北京后，才知道原来花卷还有麻酱花卷、椒盐花卷之类的各种口味，又一扇新世界大门被打开。在新世界游历了一阵之后，果然还是葱香四溢，油光微泛的葱油花卷更得我心。
食材清单 加入采购清单
面粉 300g
、
食用油 适量
、
酵母 3g
、
盐 适量
、
糖 10g
、
水 150g
、
奶粉（可不加） 10g
、
葱花 适量
烹饪步骤
步骤4/17

  展开全部17个步骤

小贴士

1. 如果想要有点奶香味，还可以再加10g的奶粉。以上是大概6-8个馒头所需的食材量。 2. 我揉面的时候差不多加了150g的水，注意水不要一次性加进去，每种面粉的吸水性都不一样，边揉边加，根据面团的干湿度来确定水的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-04

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