树根蛋糕卷

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马上就圣诞节了，做个蛋糕卷应应节气

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1小时以上 | 配菜(中级)

（小四卷）鸡蛋 4个

、

（小四卷）低粉 40G

、

（小四卷）玉米油 40G

、

（小四卷）糖 40G

、

（内馅）淡奶油 200G

、

（内馅）糖 20G

、

（内馅）可可粉 10G

、

（表面树皮）淡奶油 110G

、

（表面树皮）巧克力 110G

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先做小四卷分蛋牛奶加糖（10G）搅化，加入油，搅拌至液体浓稠
步骤2/21 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤3/21 点击查看大图
筛入低粉
步骤4/21 点击查看大图
搅拌至无干粉，放一边备用
步骤5/21 点击查看大图
蛋白加入少许盐、柠檬汁
步骤6/21 点击查看大图
分三次加入糖（30G），打至干性泡发
步骤7/21 点击查看大图
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀，切记是切拌，不要画圈
步骤8/21 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中，切拌均匀
步骤9/21 点击查看大图
这个状态就好了
步骤10/21 点击查看大图
28*28的方模垫油纸，将蛋糕糊倒入，震出大气泡
步骤11/21 点击查看大图
烤箱预热150度，烤25-30分钟，取出放凉待用
步骤12/21 点击查看大图
蛋糕差不多凉了，可以来做内馅淡奶油加糖加可可粉，一起打发
步骤13/21 点击查看大图
打至纹路清晰
步骤14/21 点击查看大图
抹在蛋糕上
步骤15/21 点击查看大图
卷起，用油纸包好，放冰箱里冷藏
步骤16/21 点击查看大图
冷藏蛋糕卷的时候可以来做巧克力甘那许了，今天试了一个极为方便的方法将淡奶油和巧克力放微波炉转2分钟，拿出来后放一边不动它，静置5分钟
步骤17/21 点击查看大图
然后用刮刀拌均匀，再放入冰箱冷藏5分钟，再拿出来搅拌
步骤18/21 点击查看大图
反复几回，达到可以抹面的硬度就可以了
步骤19/21 点击查看大图
用刮刀将巧克力甘那许抹在蛋糕卷表面，不需要太光滑，可以拉出树纹的状态
步骤20/21 点击查看大图
撒上糖粉装饰就OK了
最后一步点击查看大图