家常小卷饼

浏览 1.3万 · 收藏 85

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我虽然从小在海边吃鱼长大，但却有着南北通吃的胃欲，不管酸甜苦辣咸，我通通海量收纳！虽然面食一直是我的硬伤，但这款小卷饼很是诱惑，家人也是个个喜欢极了，所以我很乐意折腾！这道小卷饼不仅味道独特而且营养丰富，缤纷的色彩更容易吸引孩子们的眼球以及轻松打开食欲哟！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉（猪梅肉） 300g

、

青瓜 1根

、

甜红椒 1个

、

普通面粉 200g

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
大概材料准备，鸡蛋我实际用了4个，后面面粉里加了1个，其实材料都可以随自己合适搭配的
步骤2/20 点击查看大图
我买的梅肉，比较软嫰，洗干净切丝也可以是里脊肉
步骤3/20 点击查看大图
加入适量料酒，盐，糖，胡椒粉，香油拌匀腌制片刻
步骤4/20 点击查看大图
这时将甜椒切丝，喜辣的可以用辣椒
步骤5/20 点击查看大图
青瓜擦丝或切丝备用，是否去皮视自己喜欢
步骤6/20 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，盐，胡椒粉打散
步骤7/20 点击查看大图
热锅放点油把蛋液倒入摊成蛋饼
步骤8/20 点击查看大图
煎好后切丝备用
步骤9/20 点击查看大图
最后，调一碗酱汁，炒肉用的分别加入酱油，香醋，料酒，糖，胡椒粉，玉米淀粉，再加点清水搅拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
热锅凉油，把腌好的肉片下锅炒至断生后盛出备用
步骤11/20 点击查看大图
锅里再添点油，姜蒜爆香后加入甜面酱炒香（提前剁好姜蒜哈）
步骤12/20 点击查看大图
倒入之前调好的酱汁，煮至开始浓稠
步骤13/20 点击查看大图
倒入肉丝翻炒均匀裹上酱汁就好了
步骤14/20 点击查看大图
接下来做饼皮了面粉倒大碗中，加入一个鸡蛋（可以自选要不要）加入适量清水，不确定水量的慢慢加哈，不要一次加太多,边加水边搅拌
步骤15/20 点击查看大图
搅拌均匀至⬆️这样的面糊，轻微挂糊的样子，这是饼皮偏软绵的口感喜欢面饼韧劲的可以和成面团擀成薄片煎哟
步骤16/20 点击查看大图
热锅（6成热左右）不放油，小火哟倒一勺面糊进去，转一圈锅成均匀圆饼，薄薄的就好，这个稍厚了点，第一个总是欠佳，大家明白的后面的会越煎越好，这就是经验！
步骤17/20 点击查看大图
慢慢凝固变色后翻面煎了3、5秒就好了
步骤18/20 点击查看大图
看，是不是越煎越漂亮了！
步骤19/20 点击查看大图
一切准备就绪，开始卷起来，我家小二已经等不及了！把好吃的什么青瓜，甜椒，蛋丝，肉丝放在蛋皮上，靠边上一点，这样好卷！在饼皮上放片生菜叶子再放这些丝类的包起来更好看！更有食欲！这个是急着包给一旁的小馋猫吃的，大家将就着看吧！
最后一步点击查看大图
卷起来，葱条作腰带！拍个美照！我也口水直流啦！后会有期！先开吃啦！