披萨
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
小麦粉(中筋)
400g
、
水 (饼皮)
220g
、
盐 (饼皮)
5g
、
酵母 (饼皮)
5g
、
黄油 (饼皮)
40g
、
细砂糖 (饼皮)
10g
、
番茄
适量
、
洋葱
一颗
、
享氏番茄酱
250g
、
盐
适量
、
糖
适量
、
迷迭香
适量
、
黑胡椒粉
适量
、
马苏里拉奶酪
适量
、
玉米粒
适量
、
火腿
适量
、
口蘑
适量
、
青椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
将饼皮所需要的材料(除黄油以外)倒入盆中,混合均匀。然后倒入揉面垫子上和成团。盖上保鲜膜等二十分钟后再开始揉面。(记住水是冷水,以免过分发酵)。揉面至面团无颗粒感之后分三次加入黄油,采用摔打+搓衣服的方式。直到揉出手套膜。(没有和面机就是这么惨,差不多要揉40分钟)。揉好后放到烤箱发酵档至面团两倍大。取出,排气。醒面15分钟。用擀面杖整形,弄成上图这样的饼胚,用叉子扎满洞(我的量是两个披萨的量哦,也就是两张饼胚)。再放入烤箱二次发酵20分钟。
-
步骤2/9
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二次发酵后的饼胚就是上图这样,烤箱预热上下150°度,烤饼胚10分钟。
-
步骤3/9
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这个时间可以拿来炒披萨酱,锅里放少许黄油,炒洋葱丁,炒软后倒入番茄酱和迷迭香。再倒入番茄酱两倍量的水和少许黑胡椒粉。熬煮至粘稠。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-12-03
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