橙汁烧肉
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步骤1/6
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鲜橙,洗净,用盐去除表层蜡质,去皮(皮不要丢,去多余纤维组织,切丝,待用),橙肉加水榨汁待用。
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步骤2/6
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五花肉,洗净,切两立方厘米小块,加入料酒,盐,味极鲜,蚝油,腌制半小时后,加入橙丝,少许橙汁,搅拌均匀,继续腌制半小时。(所有调料适量,根据个人喜好可随意搭配,但不可放大料类,会与橙味相抵。)
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步骤3/6
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平底不粘锅,烧热,到少许油(花生油,橄榄油都可),油热后到入腌制哒五花肉,煸炒至上色。
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步骤4/6
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到入橙汁与冰糖,待开锅后转小火,烧二十分钟左右(时刻观察水量,避免烧焦)
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步骤5/6
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烧至汤底浓稠时,可先取小块试尝口感,根据个人喜好,添加适量作料后,收汁起锅。
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最后一步
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装盘享用,烧至完成哒,应如图,色泽成橙红色,口感爽滑。有浓郁橙香。
注意两点:
一,不可用姜葱蒜等有浓郁味料哒东西腌制。
二,到入橙汁冰糖后,实时添加水和定时翻锅,避免烧焦。
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发布于 2017-12-03
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