面包机版星空面包
这是最近非常流行的一款面包,它有着星空般神秘的色彩,而且那抹天蓝完全来自于纯天然,制作出来的面包仍然保持着原始的麦香味,却多了一份惊艳。
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步骤1/23
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蝶豆花20克加开水300克浸泡过液。
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步骤2/23
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去花取液体,尽量控干花朵,过筛备用。
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步骤3/23
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面团材料(除黄油外)全部放入面包机内,设置和面15分钟。
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步骤4/23
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加入黄油,继续设置和面15分钟。
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步骤5/23
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和面结束,面团至完全。
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步骤6/23
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将面团分成90克和457克各一份,90克的那份加入0.5克竹碳粉。
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步骤7/23
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手工揉匀,将两份面团各自收圆。
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步骤8/23
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放入面包机内进行发酵,时间为30分钟左右。
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步骤9/23
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发酵结束。
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步骤10/23
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排气后,将大面团再分成182克和275克各一份,滚圆后,盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
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步骤11/23
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取小的蓝面团,擀成宽度与面包桶内宽差不多的长方形,底部压薄,均匀布上开心果和葡萄干。
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步骤12/23
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由上往下卷起,收口处捏缝合。
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步骤13/23
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大的蓝面团也擀成宽度与面包桶内宽差不多的长方形,底部压薄,顶端摆上一排无花果。
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步骤14/23
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先把无花果卷起,剩余的面团上摆放上葡萄干和开心果。
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步骤15/23
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继续卷起,收口处捏造缝合。
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步骤16/23
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黑色面团擀成片。
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步骤17/23
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直接卷起,收口处留1.5CM左右的尾巴不要卷。
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步骤18/23
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将三个面卷依次放入面包桶内,设置发酵60分钟。
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步骤19/23
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发酵结束,设置烘烤30分钟。
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步骤20/23
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烘烤结束,脱桶晾凉。
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步骤21/23
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成品。
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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成品
1、蝶豆花泡上一晚上再尽量挤干,花液越浓效果越好。
2、为了保持面包体形状,我在烘烤的前15分钟的时候面团的表面用平板压了一会定形,如果不压的话估计烤出来会是个山峰形状。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-02
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