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黑米戚风（8寸圆模）的做法

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黑米戚风（8寸圆模）

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黑米是一种药、食兼用的大米，黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。其食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学也证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。吃腻了黑米粥，我就把黑米研磨成粉做成黑米戚风给宝宝当早餐。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白 5个

、

蛋黄 5个

、

糖 80g

、

低粉 70g

、

黑米粉 30克

、

油 60克

、

牛奶 75克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黑米洗净，沥干水分，用破壁机研磨成粉
步骤2/13 点击查看大图
过筛备用
步骤3/13 点击查看大图
盆里加入玉米油、牛奶混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态
步骤4/13 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
加入过筛好的低粉和黑米粉，不规则拌匀
步骤6/13 点击查看大图
细腻的黑米糊
步骤7/13 点击查看大图
150度预热烤箱。分三次加入糖将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入黑米糊中翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
搅拌好的黑米糊再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，注意不要消泡。
步骤10/13 点击查看大图
最后得到的蛋糕糊是细腻有光泽的
步骤11/13 点击查看大图
入模后要震几下把大气泡震出，这样的蛋糕会更细腻。150度65分钟，实际温度以自家烤箱为准。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后先震一下热气，倒扣放凉后再脱模。
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美味的黑米戚风就可以享用了

小贴士

黑米尽量用破壁机多磨几次，这样得到的黑米粉会更细腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-01

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