芥蓝两吃:广东人会吃,烧个青菜清甜爽
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秋冬芥蓝当造,广东人很爱吃这种清甜爽脆的蔬菜,姜汁生炒和白灼便是常见的两种做法。虽然快手简单,但也有些小技巧:生炒芥蓝最好用荤油猛火快炒、杆和叶子分开下锅;白灼芥蓝氽水后记得过冰水,可以更好地保留翠绿色和脆嫩的口感。这两道精致小菜也适合宴请待客,十分解腻。
食材清单
加入采购清单
【姜汁芥蓝】芥蓝
300克
、
【白灼芥蓝】芥蓝杆
250克
、
【姜汁芥蓝】生姜
50克
、
【姜汁芥蓝】猪油
适量
、
【姜汁芥蓝】白酒
30毫升
、
【姜汁芥蓝】糖
少许
、
【姜汁芥蓝】盐
少许
、
【白灼芥蓝】糖
少许
、
【白灼芥蓝】盐
少许
、
【白灼芥蓝】生抽
10毫升
、
【白灼芥蓝】蚝油
5毫升
、
【白灼芥蓝】红椒丝
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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姜汁芥蓝50克姜块去皮后磨成蓉,滤出姜汁;
-
步骤2/6
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炒锅烧热,小火下猪油化开,下芥蓝杆猛火翻炒一会儿;
-
步骤3/6
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再放芥蓝叶,依次加30毫升白酒、姜汁、糖、盐炒匀即可。
步骤4/6
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发布于 2017-12-01
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