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白糖糕的做法

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白糖糕

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记忆中的美味，亲手制作的乐趣。最好吃的永远都是最简单的，原滋原味的白糖糕透着大米的芬芳，清甜而Q弹。

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1小时以上 | 切墩(初级)

粘米粉 200g

、

清水 400g

、

白砂糖 110g

、

酵母 3g

、

泡打粉 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料，我用的新良粘米粉。用30ml清水加3g酵母拌匀待用。
步骤2/12 点击查看大图
将水一分为二，一半加入白糖煮化，一半加粘米粉调成粉浆。
步骤3/12 点击查看大图
将融化的糖水趁热直接倒入粉浆里搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
再把粉浆隔水加热，要不停搅拌防止起块儿，不过这个很难避免，所以一定要小火，一旦感觉粉浆变稠就可以离火了。
步骤5/12 点击查看大图
待粉浆已凉至30度左右即可加入酵母水，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
把粉浆过滤到抹油的盘子里，盖上盖子发酵1-3小时，根据室温来。发到表面起密集泡泡就可以蒸了。
步骤7/12 点击查看大图
就象这样上面起细小泡泡就行了，别发过头哟，否则蒸出来会发酸。
步骤8/12 点击查看大图
直接开蒸，大火蒸上汽后20分钟即可。
步骤9/12 点击查看大图
冷却后再脱模。
步骤10/12 点击查看大图
成品图！
步骤11/12 点击查看大图
切块分享吧！
最后一步点击查看大图
平切面组织是柱状蜂窝眼的样子，这样的白糖糕就非常好吃了，特别凉了后，Q弹又清甜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-30

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