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蛤蜊蘑菇鸡：青岛人吃鸡，鲜得有一套！

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美食台

鸡的做法多种多样，在盛产海鲜的青岛，当地人擅长海陆双拼，比如这道蛤蜊烧鸡。一道菜里既能尝到鸡的鲜嫩，又有花蛤的鲜甜，再加些青岛人最爱的啤酒，去腥提味，既不掩盖鸡本身的香味，还带有少许麦香。另外，这道海陆双拼还因为有个好彩头的名字——大吉大利，特别受到吃鸡群众的喜爱。
食材清单 加入采购清单
跑山鸡 400克
、
花蛤 300克
、
蘑菇 200克
、
胡萝卜 半根
、
青椒 半个
、
红椒 半个
、
黄椒 半个
、
姜片 2片
、
蒜 2瓣
、
洋葱 1/4个
、
香菜 少许
、
八角 1个
、
蚝油 少许
、
白糖 适量
、
盐 适量
、
生抽 少许
、
啤酒 1罐
、
花生油 少许
烹饪步骤
小贴士

1.蘑菇可以任意替换，香菇、杏鲍菇都很美味，焯水处理可以去除涩味。 2.这道菜用的酒比较多，如果全部加料酒的话会盖住鸡肉本身的香味，啤酒味淡，既可去腥，还有麦香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-29

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