蛤蜊蘑菇鸡:青岛人吃鸡,鲜得有一套!
鸡的做法多种多样,在盛产海鲜的青岛,当地人擅长海陆双拼,比如这道蛤蜊烧鸡。一道菜里既能尝到鸡的鲜嫩,又有花蛤的鲜甜,再加些青岛人最爱的啤酒,去腥提味,既不掩盖鸡本身的香味,还带有少许麦香。另外,这道海陆双拼还因为有个好彩头的名字——大吉大利,特别受到吃鸡群众的喜爱。
-
步骤1/5
点击查看大图
花蛤放水中,加盐和滴少许花生油,等吐干净沙后洗净;
-
步骤2/5
点击查看大图
鸡剁块焯水后,控干水分,蘑菇焯水挤干水分。胡萝卜切片,青椒、红椒、黄椒、洋葱切块;
-
步骤3/5
点击查看大图
热锅起油,加蒜末爆香,加鸡块爆炒,随后放入八角、姜片、料酒、生抽、蚝油、糖一起炒,炒至变色加入蘑菇继续翻炒,倒些啤酒中火焖煮一会;
-
步骤4/5
点击查看大图
焖煮入味后倒入花蛤,大火爆炒至蛤蜊开口;
-
最后一步
点击查看大图
加入青红黄椒和洋葱,略微翻炒,出锅下香菜增香提味即可。
1.蘑菇可以任意替换,香菇、杏鲍菇都很美味,焯水处理可以去除涩味。
2.这道菜用的酒比较多,如果全部加料酒的话会盖住鸡肉本身的香味,啤酒味淡,既可去腥,还有麦香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-29
蛤蜊蘑菇鸡的相关分类
蛤蜊蘑菇鸡的相关推荐
-
冬季养生菜番茄牛腩炖土豆
238000人看过 -
#母婴大咖#可可黑麦华夫饼
1288327人看过 -
#年夜饭上桌啦#鲜肉馄饨+生煎
102927人看过 -
红焖羊蝎子-做法简单,味道超赞!#做道好菜,自我宠爱!#
5456368人看过 -
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包
118094人看过 -
干煸藕丝
104032人看过 -
紫薯面包
88448人看过 -
#嗨fun暑假#鸡蛋豆腐
204104人看过 -
鲜肉包子
318084人看过 -
酸黄瓜
273469人看过 -
麻薯面包Q弹软糯小零食
129540人看过 -
糯叽叽小零食 | 可乐爆珠钵仔糕
8885人看过