长在北京的越南牛肉河粉
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如果有一碗牛粉儿解决不了的问题那就两碗好了
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
牛骨
1000g
、
葱
1根
、
姜
1块
、
蒜
1头
、
大料
5g
、
花椒
5g
、
小茴香
5g
、
良姜
5g
、
桂皮
1块
、
香叶
3片
、
丁香
4个
、
白芷
1个
、
肉蔻
1个
、
牛尾
500g
、
鸡胸
250g
、
盐
适量
、
干香菇
3个
、
米酒
200ml
、
香茅
6根
、
甘蔗
一根
、
香菜
10颗
、
青葱
适量
、
小米辣椒
适量
、
白胡椒粉
适量
、
小红葱头
3-5个
、
罗勒叶
适量
、
青柠
一碗半颗足矣
烹饪步骤
-
步骤1/8
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做高汤河粉好坏汤来尝:小的采用牛骨牛尾熬制高汤大致2小时,再放入鸡胸熬制1小时。调料上,除了香茅甘蔗,香菜小米辣其他可以根据自己口味调整。
-
步骤2/8
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做河粉汤:将1中的辅料,牛骨,牛尾,鸡胸等全部取出,加入香菜根,香茅,甘蔗,罗勒叶,喜欢的也可以放薄荷,继续熬制1个半小时。
-
步骤3/8
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河粉汤成品,2中杂物取出,放入红葱头继续小火煮,不要关火,备用
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-11-27
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