裹蒸烧肉粽
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泉州的烧肉粽在福建几乎是一年四季的小吃,馅料丰富,吃法独特,配合肇庆裹蒸粽的包法和大骨汤的彻夜熬制,是不是流口水啦
食材清单
加入采购清单
(肉馅)五花肉
600克
、
(肉馅)生抽
适量
、
(肉馅)盐
适量
、
(肉馅)白糖
适量
、
(肉馅)植物油
适量
、
糯米
1250克
、
去皮绿豆
300克
、
盐
适量
、
植物油
适量
、
碱水
适量
、
(花菇馅)干香菇
20只
、
柊叶
70片
、
干水草
1小捆
、
去心莲子
20个
、
虾米
20个
、
大料桂皮
适量
、
猪骨汤
5升
、
裹蒸粽模具
1个
、
甜辣酱
适量
、
蒜泥
适量
、
花生酱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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卤肉:冷锅热油,放入白糖炒糖色,放入五花肉,翻炒上色,加酱油水,放入大料桂皮,小火炖20分钟,出锅,料和卤汁分开盛装。
-
步骤2/6
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糯米:冷过热油,将洋葱碎入锅爆香,放入洗好的糯米翻炒加入备用的卤汁翻炒均匀后关火,包粽子用的糯米就准备好了。
-
步骤3/6
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烧肉粽的辅料山珍海味:香菇,莲子,海米泡发,待用。去皮绿豆泡发待用。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2017-06-08
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