冰糖酱鸭
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上海菜,感谢美食台的大厨,食客们啪叽嘴啧啧称香的胃道里有着对您的感恩。
食材清单
加入采购清单
草鸭(半只)
560克
、
生姜
8片
、
葱结
两把约100g
、
八角
适量
、
桂皮
适量
、
香叶
适量
、
甘草
适量
、
陈皮
适量
、
上海黄酒
50毫升
、
生抽
20毫升
、
老抽
15毫升
、
黄冰糖
70克
、
花椒
10g
烹饪步骤
-
步骤1/4
取一个大锅,放入水,放入葱结一把,姜四片,开锅后放入鸭子,煮沸后关小火继续煮50分钟左右,取出放入冷水洗去浮沫沥干水份待用。
-
步骤2/4
调料包的准备:取滤包装入八角,香叶,肉桂,陈皮,花椒,甘草做成调料包
-
步骤3/4
另起一锅,热锅冷油,放入葱结,姜,放入鸭子略煎表皮,放入高汤(可以放入煮过鸭子的汤,也可以用水),沒过鸭子,放入黄酒,盐,老抽上色,生抽调味,放入2调料包,放入冰糖。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2017-04-23
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