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双层提拉米苏的做法

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双层提拉米苏

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最近入了烘焙的坑，可宿舍没有烤箱，就只能利用冰箱做最基础的慕斯蛋糕啦～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

细砂糖 80g

、

马斯卡彭奶酪 454g（1盒）

、

淡奶油 225ml（1盒）

、

巧克力酱 40g

、

吉利丁粉 15g

、

手指饼干 1包

、

咖啡酒 40ml

、

牛奶 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有食材大合照！
步骤2/12 点击查看大图
40g白糖➕70g水煮沸。边煮边搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
煮沸的糖水慢慢倒入搅拌好的蛋黄液里，边倒边打发。这一步是为了给蛋黄消毒。（一定慢慢倒，倒猛了蛋黄就熟成蛋花汤了……用电动打蛋器同步搅拌可以给蛋黄液降温）
步骤4/12 点击查看大图
我一般都打发到这个程度。
步骤5/12 点击查看大图
吉利丁粉和牛奶混合，隔热水慢慢搅拌成液态状。倒入蛋黄液里。
步骤6/12 点击查看大图
马斯卡彭奶酪室温软化后搅拌，倒入第五步的蛋黄吉利丁液，搅拌搅拌搅拌，越细腻越好咯～淡奶油打发到表面有划痕就行啦，打发好后倒进奶酪糊里一起搅拌！
步骤7/12 点击查看大图
倒出一半原味慕斯糊糊，加了40g巧克力酱搅拌成巧克力慕斯糊！
步骤8/12 点击查看大图
铺一层手指饼干（有点丑…不拘小节）刷层咖啡酒。
步骤9/12 点击查看大图
倒入巧克力慕斯糊糊。
步骤10/12 点击查看大图
再来一层手指饼干，刷咖啡酒。
步骤11/12 点击查看大图
倒入原味的慕斯糊糊。duang～duang～震两下。盖好保鲜膜，放冰箱过夜冷藏吧～
最后一步点击查看大图
脱模！模具边边放热毛巾包一下，很容易就脱下来啦～表面过筛一层可可粉。开动！

小贴士

1.蛋黄液里加煮沸的糖水这个消毒过程，一定慢慢来哦～边搅拌边倒糖水。 2.淡奶油打发不需要到裱花的程度，表面有点痕迹就好了。 3.咖啡酒没有的话可以用朗姆酒、白兰地，或者浓缩咖啡液，主要是为了凸显一点苦涩滋味。虽然我也不知道最经典的应该是啥味道…手边有啥就用啥吧！当然也可以把饼干层换成戚风蛋糕～味道也会很棒！ 4.我用的这个配比，不会特别甜。想吃甜的可以增加糖的用量～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-27

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