【咖喱猪扒饭】カツカレー

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在日本的时候最喜欢的其中一道美食就是咖喱猪扒饭。来美之后天凉的时候我就爱到日本餐厅叫一客咖喱猪扒饭，吃完觉得元气满满的，可以继续努力工作。前几天买了非常好的日本黒豚肉排，趁长周末，做一次咖喱猪扒盖饭。今天的午餐是这几周来吃得最满意的了！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

日式咖喱食谱：

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胡萝卜 1 根

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中型洋葱 1 只

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土豆/马铃薯 1 只

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蒜瓣 2 瓣

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食油 1 大勺

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日式咖喱块（中辣）3.5 oz/100 克 1 盒

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酱油 1 大勺

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炸猪排：

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每块 200克左右的猪排 2 块

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盐麴 40 克

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中筋面粉 3-4 大勺

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鸡蛋打散 1 只

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面包糠 1 杯

、

油

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
凉水里加入一撮的小苏打，把猪排泡入水里十分钟去除血水和腥气。沥干猪排，用厨房纸吸干水份，把肉块放到一只干净的塑料袋里，用肉锤敲松肉块。你也可以让精力充沛的小朋友帮忙哦！在猪排边上的白筋上划上几刀，这样可以避免煎猪排的时候卷曲变形。
步骤2/16 点击查看大图
加入盐麴抹匀腌制至少六个小时，我腌了一个晚上。
步骤3/16 点击查看大图
把面粉、鸡蛋和面包糠分别放到三个盘子里，
步骤4/16 点击查看大图
先把腌制好的猪排轻轻地裹上一层面粉，
步骤5/16 点击查看大图
然后浸入鸡蛋里，均匀裹上蛋液，
步骤6/16 点击查看大图
再裹上一层面包糠。
步骤7/16 点击查看大图
把剩下的猪排按一样的步骤裹好面包糠，放置一边几分钟。
步骤8/16 点击查看大图
油锅里热上2寸油，中高温把猪排一块一块地炸成金黄色，
步骤9/16 点击查看大图
稍微滴干油等1-2分钟后切块摆到咖喱和饭上吃。
步骤10/16 点击查看大图
再来说说咖喱的做法。把蔬菜切滚刀块，洋葱切丝。
步骤11/16 点击查看大图
锅里热上一大勺油，加入洋葱和蒜瓣煸炒至洋葱变软，大蒜有点焦黄。
步骤12/16 点击查看大图
加入胡萝卜块煸炒1-2分钟后把土豆块加入，
步骤13/16 点击查看大图
加水没过所有材料，差不多2/3小锅的水。
步骤14/16 点击查看大图
煮滚后加入咖喱块不断搅拌防粘。
步骤15/16 点击查看大图
转中小火炖煮25-30分钟至胡萝卜和土豆变软之后，加入酱油调味。
最后一步点击查看大图
煮好的咖喱淋到白米饭上和炸猪排一起吃。