自创版风干牛肉的做法

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自创版风干牛肉

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老公和儿子一直喜欢吃藏区的风干牛肉，每次出差都会带好多回来，但是不是随时都能买到放心的风干牛肉，一直有自己做的想法很久了，但是考虑到我们西南方的气候不是很适合做风干牛肉，中和考虑，多番研究，最后敲定适合的方法来做这款牛肉，虽然跟藏区的风干牛肉干度上还是有一定的区别，不过自己采购原材料做的放心，原汁原味好味道！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腱子肉 1000g

、

花椒粉 5g

、

料酒适量

、

盐 12g

、

干辣椒粉 40g

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
按牛肉的经络切成大拇指宽厚的长条，有多长切多长，长条吃起来过瘾！
步骤2/6 点击查看大图
依次放入料酒，生抽，盐搅拌均匀，（注意料酒和生抽不能放太多，刚刚好能拌匀每根牛肉就可以啦，牛肉里不能有多出的水份）然后放入花椒粉和辣椒粉拌匀，放冰箱腌制一晚！（喜欢吃麻辣的可以适当多放花椒和辣椒，喜欢吃咸一点的也可以自己掌握盐的用量）
步骤3/6 点击查看大图
腌制一晚的牛肉用线或者竹签串好，用风扇二十四小时不停的吹，（我做的时候室内温度大概在10度左右）我吹了四天左右，肉干水份基本只剩下20%！
步骤4/6 点击查看大图
连续吹了四天左右的肉干用手摸起来干干的，捏起来硬硬的，这个时候就可以入烤箱了，牛肉分批次入烤箱低温烘烤，（我用的85度低温烘烤两个小时）
步骤5/6 点击查看大图
烤的时候根据自己的烤箱温度来调整，注意一定要低温烘烤，不然会烤焦的！
最后一步点击查看大图
最后一起来享受美味的风干手撕牛肉吧！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

由于是改良版风干牛肉，所谓风干牛肉就一定要有风吹才能做的出风干牛肉，风力一定要大，时间一定要吹够，一定要把牛肉的水份吹干，家里没有风扇的亲就不要尝试做这款牛肉啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-26

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