是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

炼乳吐司—中种法的做法

点击查看大图

炼乳吐司—中种法

浏览 3.0万 · 收藏 152

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里的炼乳打开有段时间了，一直没怎么用，为消耗它做个炼乳吐司。

食材清单加入采购清单

中种

、

高筋面粉 175克

、

牛奶 115克

、

耐高糖酵母 2.5克

、

主面团

、

高筋面粉 75克

、

牛奶 20克

、

蛋液 30克

、

炼乳 35克

、

细砂糖 10克

、

盐 2克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将所以中种材料放入面包机里揉成团，放入容器里盖上保鲜膜室温发酵。
步骤2/15 点击查看大图
发酵至2.5-3倍大，发酵好的中种内部组织。
步骤3/15 点击查看大图
将主面团里除黄油以外的所有材料放入面包机里，发酵好的中种面团撕成小块放进来，揉到面团光洁后加入黄油。
步骤4/15 点击查看大图
继续揉到扩展状态，能拉出手套膜。
步骤5/15 点击查看大图
将面团放入容器盖上保鲜膜放烤箱里发酵。
步骤6/15 点击查看大图
发酵二倍大，用手指沾上面粉在面团上戳一个洞，不回缩，不塌陷就是发酵合格了。
步骤7/15 点击查看大图
面团排气后分3等份，滚圆后盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤8/15 点击查看大图
醒好的面团擀开，用手拍去边沿的气泡。
步骤9/15 点击查看大图
卷起面团。
步骤10/15 点击查看大图
盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤11/15 点击查看大图
将醒好的面团再次擀成长条后卷起来。
步骤12/15 点击查看大图
将所有面团做好后放入吐司模，放进烤箱发酵，烤箱里放碗热水增加湿度帮助面团发酵。
步骤13/15 点击查看大图
发到九分满或满模，预热烤箱180度。
步骤14/15 点击查看大图
将吐司放入烤箱中下层，180度烤35分钟左右，表面上色后盖上锡箔纸。
最后一步点击查看大图
出炉后脱模放至手温将吐司装起来，掰开吐司组织细腻超柔软。

小贴士

液体的用量根据自己用的面粉做适当的调整，烤箱的温度和时间同样也要根据你的烤箱脾气做相应的调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-26

换个做法

炼乳吐司的其他做法

炼乳吐司的相关分类

吐司圣诞木薯饼马蹄糕烧仙草榴莲酥更多

炼乳吐司的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许