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贵妃鸡翅的做法

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贵妃鸡翅

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虽然是甜口，但听说是川菜！色泽红润，是不是看着就想吃呢~~ 其实做法与可乐鸡翅很相近，不同的是把可乐换成红酒！相信爱吃可乐鸡翅的朋友一定不会错过这道贵妃鸡翅！

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鸡翅中段 12-15个

、

葱一截

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姜一小块

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食用油适量

、

普通红酒用量约为1/1瓶，做菜用的红酒不用太好，浪费！

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生抽少许

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黄酒少许

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食盐少许

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冰糖适量

、

胡椒粉少许

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
葱、姜切片；准备适合的花椒和冰糖备用。
步骤2/6
鸡翅用清水浸泡、清洗干净，沥干水分。正反面都用刀各划二道，便于入味！（希望做完美观的朋友，可以不划口！）再倒入生抽、黄酒、胡椒粉，抓匀后腌制1小时，其间要注意翻面腌制。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅内多放些油，烧至六、七成热时，逐个放入鸡翅，中小火炸至金黄色翻面（煎的时候可轻摇锅身，防止鸡翅粘锅！），待双面炸至金黄色，捞出备用。（注：整体时间约为4-5分钟；腌鸡的酱汁留下备用。）
步骤4/6 点击查看大图
重新将锅清洗干净，放少量食用油，烧热后倒入葱、姜、花椒炒香，再放入炸好的鸡翅翻炒两下，倒入之前腌鸡翅的酱汁和红酒（红酒具体用量以没过食材为准），翻炒均匀后加入冰糖。
步骤5/6 点击查看大图
再放食盐，大火烧开转小火慢炖约30分钟后（具体时间还要看收汁情况，其间注意要翻炒两下，为了入味均匀且防粘锅，烧至一半时可尝一下汤的咸淡，以便修正调味~~）最后挑出葱姜，转大火翻炒、收汁即可！！（大火收汁同样也需要几分钟的时间）
最后一步点击查看大图
上菜喽！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-25

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