阿勒私房菜~番茄红焖小牦牛
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新疆的冬天,需要驱寒保暖。很多人不爱吃原味炖煮的牛羊肉,所以特别烹饪给爱吃肉有需要鲜香口感的诗和远方。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
土豆
一个
、
胡萝卜
一个
、
洋葱
一个
、
姜蒜
若干
、
牦牛娃子
两公斤
、
胡椒粒
20粒
、
香叶
四片
、
八角
三粒
、
藤椒
20粒
、
番茄
三个
、
红花籽油
适量
、
辣椒油
少量
、
花椒油
少量
、
耗油
少量
、
老抽
少量
、
酱油
少量
、
醋
两汤勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
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牦牛肉,切块,冷水下锅大火煮(冷水一次性加够,忌二次加水。水量没过牛肉即可)。弊掉煮出的血沫。加生姜,香叶,八角,胡椒粒,藤椒粒。大火闷盖。四十分钟!
-
步骤2/3
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另起炒锅,热锅倒入红花籽油,油温7成加白砂糖,砂糖开始凝固加入番茄翻炒三遍开大火(炒不好锅会起火),调中小火加洋葱,大蒜,耗油,老抽,酱油,辣椒油,藤椒油,一同翻炒,出香后关火。整锅倒入炖肉的锅内。30分钟!!!31分钟,切好土豆,胡萝卜,大火入锅。沸腾盖盖儿,调中小火,少量醋。牛骨的钙容易人体吸收。咸盐适量,依照个人口味。忌早盐,肉会硬影响口感。ps:這道炒番茄的程序是为了,提鲜避免肉与油直接接触后变老。
-
最后一步
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口感鲜香。爱吃辣,可以适当放辣椒。很下饭。喝酒,估计更攒劲儿
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-25
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