牛奶慕斯蛋糕
根据豆友的菜谱所做,味道还不错,但太甜了,而且外观不太好看,所以一些教训心得和大家分享,并且改良了配方。
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步骤1/11
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首先,将吉利丁片取出两片(每片5g),掰成几片(便于放碗里),放在碗里,加凉白开水没过,直至泡软。
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步骤2/11
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取消化饼干80~90g放入微波炉袋,用擀面杖擀至细碎,越碎越细就越好,就可以省去过滤一步。
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步骤3/11
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将黄油30g放入微波炉打至融化,放凉后,立刻将饼干碎屑放入进行搅拌均匀。
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步骤4/11
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因为没有可拆卸模具,就在不锈钢盆里铺上油纸代替。要做得漂亮最好用活底可拆卸模具(4寸或6寸,4寸的做出了蛋糕比较高、厚实些),我的不锈钢盆是8寸的,所以做出来比较薄。
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步骤5/11
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将用黄油拌好的消化饼干碎屑铺在模具底,一定要压实。放到冰箱冷藏半小时以上。
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步骤6/11
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将泡软的吉利丁片滤去水分,放入150ml鲜牛奶,隔水加热,直至吉利丁片完全溶解,放入白糖20g完全溶解,端出来放凉。
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步骤7/11
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200ml淡奶油高速打发出纹路,提起呈三角状,不能打发过硬,也不能打发不到位,不锈钢盆翻倒过来,奶油不会掉落。
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步骤8/11
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将放凉的混合牛奶过滤后,倒入打好的淡奶油盆中,然后进行翻拌,很快就能混合成一体,有一定硬度的半固态半液体状态(慕斯液)。
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步骤9/11
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从冰箱中取出铺好消化饼干屑的盆,将拌好的慕斯液倒入,抹平,摔打几次,排出气泡,继续放入冰箱冷藏,2~4小时。我只冷藏2小时就成型很好了。时间越长口感越好,而且口感甜度也会下降。如果喜欢吃甜些的,可以多加些糖。
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步骤10/11
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表面没有抹平,而且主要是我的模具太大,所以薄了些,但切面很平整细腻,味道不错。
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最后一步
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没多长时间就被吃剩下一小块了!赶紧买个活底模具,再做个更好的!
1.慕斯液里可以加些水果颗粒,如芒果,草莓等,口味就更丰富些。
2.如果在牛奶里加入可可粉,就可以做成巧克力慕斯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-24
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