蛋糕面包
喜欢蛋糕也喜欢面包,还没有试过双重口感的蛋糕面包,今天心血来潮想试试,面包和蛋糕结婚会是什么样的口感,做出来后感觉很有趣,面包的柔韧配上蛋糕的柔软也很不错
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步骤1/24
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蛋白和蛋黄分离后备用,小盆中加入牛奶,玉米油和5克糖
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步骤2/24
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用手动打蛋器抽打到乳化
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步骤3/24
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加入一个蛋黄,用手动打蛋器抽打均匀
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步骤4/24
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加入过筛的低粉和可可粉混合物,画之字形拌匀
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步骤5/24
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分次加入蛋黄,并且搅打均匀
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步骤6/24
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全部搅拌好后放旁边备用
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步骤7/24
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蛋白加入三分之一砂糖,用打蛋器高速搅打
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步骤8/24
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到粗泡加入三分之一砂糖,打蛋器改中速搅打
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步骤9/24
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湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡
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步骤10/24
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取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀
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步骤11/24
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搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀
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步骤12/24
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倒入烤盘,震一下
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步骤13/24
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放入烤箱上管165度,下管180度,调时间到20分钟,烤好后取出冷凉
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步骤14/24
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面包机桶内放入面包材料,选择发面程序,巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放
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步骤15/24
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在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大,发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态,不回缩不塌陷证明发酵完成
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步骤16/24
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取出面团排气
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步骤17/24
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擀成长条
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步骤18/24
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蛋糕切成大小相等的6块,垒到一起放在擀好的面片上
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步骤19/24
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包起来,接口处捏紧
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步骤20/24
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放入面包机桶里
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步骤21/24
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选择发酵解冻程序默认1个小时,发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟
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步骤22/24
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烤好后取出冷凉
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步骤23/24
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最后一步
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烘烤蛋糕的时候就可以开始和面了,这样蛋糕凉了,面团也发酵的差不多了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-24
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