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小炒红菌豆腐的做法

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小炒红菌豆腐

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客家人将豆腐渣称为豆腐头，且并不觉得它一无是处，将豆腐渣与面粉拌匀，发酵，制成红菌豆腐，豆腐表面铺满了橙红色“红菌”，红菌豆腐与徽州毛豆腐有异曲同工之妙，即以菌种令食物发酵，使其表面长出红色或白色的茸毛，在这一过程中食物的蛋白质被分解成多种氨基酸，最终产生比食物本身更鲜美的味道！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

红菌豆腐 2块

、

青蒜 2棵

、

小红椒 2-3个

、

酱油 2勺

、

盐 1/3勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备两块红菌豆腐,青蒜、小红椒
步骤2/13 点击查看大图
红菌豆腐切成薄片，青蒜切段、小红辣椒少切碎粒
步骤3/13 点击查看大图
用只饭碗放入酱油、味精、少许盐
步骤4/13 点击查看大图
再加入清水到至大半碗
步骤5/13 点击查看大图
起油锅烧热
步骤6/13 点击查看大图
将切好的小红辣椒倒入锅中烧香
步骤7/13 点击查看大图
再倒入切好的青蒜放入少许盐翻炒
步骤8/13 点击查看大图
将切好的红菌豆腐倒入锅中
步骤9/13 点击查看大图
翻炒
步骤10/13 点击查看大图
把调好的调料汁倒入锅中
步骤11/13 点击查看大图
微焖一会
步骤12/13 点击查看大图
翻炒均匀装盘
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-23

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