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干炒牛河 | 味蕾时光

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小蓝叔

干炒牛河是广东特色小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成，河粉亦称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知，一般需要猛火快炒，《舌尖上的中国》也有相关介绍，普通人家没有猛火怎么办？试试这期的做法吧，炒出来一样会好好吃！
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河粉（干） 200克
、
牛肉 100克
、
韭黄 1把
、
香葱 几根
、
豆芽 1把
、
洋葱 半个
、
盐 少许
、
生抽 1勺
、
老抽 1勺
、
糖 少许
、
玉米油 适量
、
干淀粉 少许
、
水 少许
烹饪步骤
小贴士

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 干炒牛河 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］［公众微信：wlsg2015］

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-22

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