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干炒牛河 | 味蕾时光

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干炒牛河是广东特色小吃的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成,河粉亦称沙河粉,源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤,或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知,一般需要猛火快炒,《舌尖上的中国》也有相关介绍,普通人家没有猛火怎么办?试试这期的做法吧,炒出来一样会好好吃!
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小贴士

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 干炒牛河 ---[新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken][公众微信:wlsg2015]

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-11-22

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