豆沙面包圈
豆沙面包,一直是面包店里经久不衰的一款面包,大众口味,老少都爱。 这个造型的豆沙面包应该是很多人的童年记忆了吧,一个在日本上学的小妹妹有天发了条朋友圈,问谁知道日本哪里有这种豆沙面包圈卖,说她每次看到买了之后一咬都是巧克力,而不是豆沙,我说我会做可以做了给她写菜谱,于是这个菜谱就出来了,为了给她在异国他乡吃到小时候的味道。
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步骤1/16
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除了黄油以外的面团材料倒入厨师机盆,注意盐和糖对角线放置,盐不要碰着酵母,开启低速搅拌
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步骤2/16
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搅拌到面团不粘手,放入软化的黄油,继续揉面
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步骤3/16
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直到揉到检查面团可以撑出薄膜
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步骤4/16
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面团揉圆,放入容器内,盖上干净湿毛巾,温暖处发酵1小时
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步骤5/16
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发酵好的面团大小是原来的2-2.5倍,手指沾一点面粉戳一下,不会回缩
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步骤6/16
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把面团取出按压排气,均分为9份,盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤7/16
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松弛面团的时候把红豆沙分为30g一个的圆团
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步骤8/16
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松弛好的面团压扁,包入豆沙
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步骤9/16
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收口捏紧
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步骤10/16
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用擀面杖擀成椭圆,用刀片斜着割10多刀,从长边开始卷起
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步骤11/16
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卷好以后卷成圆环形状,扭紧接口处,刷上鸡蛋液
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步骤12/16
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放入烤箱发酵档进行第二次发酵,大约发酵半小时,面团是原来的1.5倍大小
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步骤13/16
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烤箱提前预热170度,上下火,烤25分钟,中途面包上色加盖锡纸
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步骤14/16
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出炉~
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步骤15/16
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小时候吃的豆沙面包的样子
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最后一步
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咬一口,超级好吃,小时候的味道
1、奶粉是需要原味不加糖的,如果是有糖的,那细砂糖酌情减少;
2、豆沙可以买现成的,也可以自己熬制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-22
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