麻辣酸菜鱼
虽然我不是川妹子,但是从小都很喜欢吃麻辣的东西!今天买的新鲜的鲢鱼,果断的被我拿来做自己做喜欢吃的麻辣酸菜鱼啦!鱼片嫩滑酸爽,特别的开胃呢!
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这就是今天买的新鲜的鲢鱼!船家自己网的鱼,10元两条随便挑,我就选了2条大的啦!
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去掉鱼头,把鱼肉沿着鱼骨,片下来!
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把鱼肉斜着切,第一刀连着第二刀切断,切成漂亮的蝴蝶花刀!
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切好的鱼片加入适量的胡椒粉,料酒,玉米淀粉拌匀腌制十分钟左右!
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酸菜洗干净切碎备用!
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蒜瓣切碎,生姜切成小丁,干辣椒切成段备用!
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锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入蒜瓣,生姜,花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱炒出香味儿来!
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放入切好的酸菜翻炒2分钟左右!(也可以买那种酸菜鱼火锅专用的那种袋装酸菜。)
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加入适量的水烧开,放入一勺盐!
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步骤10/16
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把腌制好的鱼片一片一片的放进锅里煮3分钟左右即可!
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步骤11/16
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起锅前加入适量的鸡精和葱花调味即可!
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步骤12/16
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成品图
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步骤13/16
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最后一步
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成品图
这个鱼比较大,我把鱼骨头单独的腌制了准备炸鱼块儿吃!喜欢鱼味儿更浓郁的可以把鱼骨头放进去煮10分钟后,再来放鱼片进去即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-21
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