甘肃臊子面:原来甘肃的臊子面,如此讲
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臊子面是北方盛行的特色面食,除了必不可少的肉臊子,其余配料丰俭由人,而甘肃人做的臊子面非常讲究,小小一碗面,很见功夫。甘肃臊子面会用近十种配料:土豆、老豆腐切丁油炸,另外还需木耳丝、黄花菜丝、蛋皮丝、胡萝卜丁和西红柿丁等,用高汤炖煮成臊子汤,浇在面上,嘶溜嘶溜吃着特别带劲!
食材清单
加入采购清单
手擀面(或细挂面)
200克
、
五花肉
200克
、
土豆
1个
、
胡萝卜
1根
、
老豆腐
250克
、
木耳
30克
、
鸡蛋
1个
、
西红柿
1个
、
黄花菜
20克
、
高汤
800毫升
、
小葱
少许
、
生姜
1块
、
大蒜
2瓣
、
生抽
15毫升
、
盐
适量
、
生姜粉
少许
、
花椒粉
少许
、
十三香
少许
、
香菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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200克五花肉切小丁,热锅冷油,肉丁下锅,翻炒并划散,炒至发白倒入少许料酒去腥,中小火慢慢翻炒使水分蒸发,煸出油脂;
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步骤2/8
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炒到锅中的油变清时,加入姜粉、花椒粉、十三香搅拌均匀;
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步骤3/8
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继续翻炒一会儿,不要炒太干,保持肉丁柔软,最后加生抽、老抽、盐,搅拌均匀即可,肉臊子就完成了;
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-11-21
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