绿里寻思
米粉,我的爱。看惯了酱油炒粉,千篇一律的颜色后,我想让它白一回。米粉买的是江西米粉,发现真是硬,要耐心点,不放水的炒,利用蔬菜的水份焖出来,有点像豆角焖面的感觉。
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因为没有老家米粉,所以买了江西米粉,滑溜溜的那种,煮前长这样,很硬。没有提前浸泡就直接下锅(热水)中进行煮软。量随个人的喜好下,晚上就不建议大家多吃,不过蔬菜可以多放
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蔬菜品种可以多些,喜欢什么就切什么,切碎粒,谢谢炒的时候容易熟,而且出水率也高,入味快
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米粉煮成白的状态,用手挑一根捏捏,不会硬就好,别煮太软了,待会还得和配料煮会呢
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炒粉炒面建议用葱油,平时可用一点五花肉肥的部分炸点猪油放着,炒粉好吃。
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取一点点,因为配料还有一点带油的肉
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先下洋葱,炒到变色后放猪肉,洋葱如果没有炒熟,很多朋友不爱吃,我喜欢和油一起多炒会。也可以选择洋葱和肉同时下锅炒,我没耐心,哈哈
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肉和洋葱变得变色后,下蔬菜类继续炒
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待配料变软后,出水了,米粉这时候可以下锅接着炒
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翻炒一会,将配料围起来,可以理解为焖粉吧
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这时下盐巴和黑胡椒粉,我喜欢黑胡椒粉的香味儿,调料依据个人喜好下。
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最后一步
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调料下好后,再继续多炒会,你会发现锅的水份没了,有点快粘锅的状态,就可以出锅。香喷喷的
每个人喜好不同,你只要看自己的口味,调料和配料随意
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-19
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