干锅鸡翅虾的做法

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干锅鸡翅虾

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第一次做这道菜，貌似复杂其实也很简单，味道还不错

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡翅 10个

、

基围虾 30只

、

芹菜 2根

、

土豆 1个

、

莴苣 1根

、

年糕 200g

、

去壳鹌鹑蛋 200g

、

芹菜 2根

、

香菜少许

、

金针菇 200g

、

葱姜蒜约100g

、

生抽 1汤匙

、

麻辣香锅酱 105g1小袋

、

郫县豆瓣酱 50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡翅按自己需求量取出
步骤2/7 点击查看大图
虾洗净，然后将鸡翅和虾分开放入锅中焯水至67成熟，没有那么精确，差不多就行。
步骤3/7 点击查看大图
焯水出锅后用冷水再洗一下，鸡翅用剪刀竖着剪两半，虾尾部用刀切开去除尾线，洗净后沥水，再起一支锅多倒些油，准备过油
步骤4/7 点击查看大图
首先鸡翅和虾过油，过油后基本就熟了，过油后的虾是不是很漂亮？过油后起锅备用，过油的时候所有的蔬菜年糕类都可以焯水，年糕买那种软一些的，好吃，土豆和莴苣可以先一起焯水（之前鸡翅和虾焯水的水倒掉，重新接水焯蔬菜）
步骤5/7 点击查看大图
莴苣土豆焯水至八成熟，起锅，再放入油锅过油至外层有酥脆感（大差不差就行了），鹌鹑蛋过油至起泡，后面的年糕和金针菇焯水过油时间就不用那么长了，芹菜切断焯水放小碗备用，香菜也备用
步骤6/7 点击查看大图
将所有食材过油后放旁边备用，油锅过油的油倒去一旁留下次过油什么的用，洗净油锅加入100g左右食油（或者过油的油也可以），烧热，放入葱姜蒜炒香，倒入郫县豆瓣酱，麻辣香锅酱，炒热后放入土豆莴苣年糕，翻炒一下倒入鸡翅和虾，再翻炒一下，放入金针菇，倒入生抽，按个人口味可以加少许盐和味精，加入芹菜翻炒均匀后就ok了，起锅撒上香菜
最后一步点击查看大图
我香菜忘买了

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

食材可以换成或添加你喜欢的，牛蛙类的也不错，做菜随心随意

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-19

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