焖鲅鱼
小时候就爱吃爸妈焖的鲅鱼,现在爸妈变口重了,焖鱼可咸可咸了,我就练着自己焖鲅鱼,这么多年的练习现在已经做的很好吃了
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步骤1/12
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鲅鱼一共买了8条,去掉头清理干净,清水多泡会儿,血水都泡出来了,再多清洗几遍就好了,放盆里控水
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步骤2/12
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准备好高压锅,里面放咸菜垫底(切片切丝都行,忘了拍照了),再铺一层小白菜(大白菜、大葱、雪里红都行),再放一层切好的肉皮(放肉皮焖出来的鱼格外香)
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步骤3/12
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再铺一层切好的西红柿,大葱(我是发现家里还剩了半个洋葱,就放的洋葱)
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步骤4/12
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然后再把洗好的鲅鱼码放好
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步骤5/12
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准备好葱姜蒜花椒大料桂皮干红椒冰糖和啤酒
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步骤6/12
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炒菜锅里放花生油,等油热了,把所有材料放油锅里煸炒一下,火不要太大,以防糊了
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步骤7/12
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放酱油
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步骤8/12
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这时炒锅里已经炒出香味了,趁热全部浇到高压锅里码放好的鲅鱼上
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步骤9/12
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高压锅里继续放:一小勺料酒,醋两小勺,盐少许,一瓶啤酒(不够又加了一罐啤酒),直到啤酒与鱼平齐(我是一点水都没放)
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步骤10/12
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高压锅盖盖,开火压30分钟
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步骤11/12
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半小时后,高压锅放气,打开盖,还有好多汤,再大火炖收汤,看汤少了,就可以关火了
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最后一步
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一定要等鱼稍凉再取出来装盘,趁热盛容易烂,香喷喷的焖鱼好啦
我想说为啥要放这么多菜,因为菜比鱼还要好吃,爱吃鱼咸菜的可以多放菜啊!哈哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-18
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