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焖鲅鱼的做法

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焖鲅鱼

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小时候就爱吃爸妈焖的鲅鱼，现在爸妈变口重了，焖鱼可咸可咸了，我就练着自己焖鲅鱼，这么多年的练习现在已经做的很好吃了

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鲅鱼 8条

、

盐适量

、

花生油适量

、

姜适量

、

蒜 4瓣

、

红干椒 2-4个

、

葱适量

、

料酒 1匙

、

酱油半匙

、

肉皮适量

、

西红柿 3个

、

花椒大料适量

、

咸菜疙瘩适量

、

小白菜一把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲅鱼一共买了8条，去掉头清理干净，清水多泡会儿，血水都泡出来了，再多清洗几遍就好了，放盆里控水
步骤2/12 点击查看大图
准备好高压锅，里面放咸菜垫底(切片切丝都行，忘了拍照了)，再铺一层小白菜(大白菜、大葱、雪里红都行)，再放一层切好的肉皮(放肉皮焖出来的鱼格外香)
步骤3/12 点击查看大图
再铺一层切好的西红柿，大葱(我是发现家里还剩了半个洋葱，就放的洋葱)
步骤4/12 点击查看大图
然后再把洗好的鲅鱼码放好
步骤5/12 点击查看大图
准备好葱姜蒜花椒大料桂皮干红椒冰糖和啤酒
步骤6/12 点击查看大图
炒菜锅里放花生油，等油热了，把所有材料放油锅里煸炒一下，火不要太大，以防糊了
步骤7/12 点击查看大图
放酱油
步骤8/12 点击查看大图
这时炒锅里已经炒出香味了，趁热全部浇到高压锅里码放好的鲅鱼上
步骤9/12 点击查看大图
高压锅里继续放:一小勺料酒，醋两小勺，盐少许，一瓶啤酒(不够又加了一罐啤酒)，直到啤酒与鱼平齐(我是一点水都没放)
步骤10/12 点击查看大图
高压锅盖盖，开火压30分钟
步骤11/12 点击查看大图
半小时后，高压锅放气，打开盖，还有好多汤，再大火炖收汤，看汤少了，就可以关火了
最后一步点击查看大图
一定要等鱼稍凉再取出来装盘，趁热盛容易烂，香喷喷的焖鱼好啦

小贴士

我想说为啥要放这么多菜，因为菜比鱼还要好吃，爱吃鱼咸菜的可以多放菜啊！哈哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-18

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