素锅贴的做法

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素锅贴

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我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~不同的馅料可以做出不同口味的锅贴，最经典的组合莫过于韭菜、鸡蛋。韭菜的味道特别提香，不需要加多少调料就很鲜美。这种鲜香的味道非常诱人的，这馅料包饺子、做春卷都非常不错哟~刚煎好的锅贴底部是金黄色，顶上的皮稍软，热气腾腾，吃的时候, 香香脆脆，包入的韭菜鸡蛋香气扑鼻。这么美味的一道小吃，怪不得当年慈禧那么喜欢吃，风靡京城，让人不爱吃也很难~

食材清单加入采购清单

饺子皮 70个

、

韭菜 100g

、

鸡蛋 5个

、

豆皮 1张

、

盐 10g

、

五香粉 5g

、

鸡精 5g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材
步骤2/17 点击查看大图
韭菜洗干净，沥干水份，切成末
步骤3/17 点击查看大图
准备姜末葱沫
步骤4/17 点击查看大图
把豆腐皮切碎
步骤5/17 点击查看大图
鸡蛋搅打成蛋液
步骤6/17 点击查看大图
锅中油热倒入鸡蛋用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁
步骤7/17 点击查看大图
、锅内放入少许油，爆香姜末葱沫，放入豆腐皮碎大火翻炒10秒，除去豆腥味
步骤8/17 点击查看大图
、把韭菜、鸡蛋、豆皮碎放在一个容器里，加盐，辣椒油，五香粉，鸡精，几滴香油拌匀
步骤9/17 点击查看大图
饺子皮准备好，将适量肉馅放入饺子皮中
步骤10/17 点击查看大图
饺子皮边缘刷上清水，两边皮捏牢即可，不用全部包上
步骤11/17 点击查看大图
平底锅油热后，将包好的锅贴排入平底锅中，中火将底部煎至金黄
步骤12/17 点击查看大图
倒入适量水，约没过锅贴的三分之一，加盖，小火煎约5分钟至水完全收干即可
步骤13/17 点击查看大图
出锅要用铁铲子一齐铲出
步骤14/17 点击查看大图
底部成微焦状，香喷喷滴焦香味
步骤15/17 点击查看大图
沾一点醋，真滴美味！
步骤16/17 点击查看大图
一咬满嘴鲜汁，一盘出锅，被吃光光
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步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1、喜欢冰花的，可以将清水换成面糊水，面粉水的调制是清水1杯、盐半茶匙、面粉2大匙，搅拌至没有颗粒即可。 2、不想自己做面皮，超市有现成的锅贴皮售,如果自己做皮，面粉水的比例是清水300g加面粉45g； 3、传统的锅贴是不封口的，但是给锅贴2边封口，可以更好的保护好肉汁不外流，成品口味更好； 4、锅贴入锅先煎至定型，再加入冷水，在锅贴的1/3处就好。焖至的时候用大火焖至，直到听到滋滋的声音在焖至1分钟就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-17

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