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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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黄油 100克

、

低筋面粉 150克

、

奶粉 35克

、

糖粉 25克

、

鸡蛋 35克

、

盐 1克

、

凤梨馅：

、

凤梨适量

、

冬瓜适量

、

麦芽糖适量

、

砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
冬瓜煮熟用料理机打碎后滤干水份成冬瓜蓉。建议还是放冬瓜，需要冬瓜纤维来创造口感。
步骤2/13 点击查看大图
凤梨一半料理机打碎，一半切碎这样有颗粒的口感。滤去汁。
步骤3/13 点击查看大图
冬瓜蓉和凤梨渣加入砂糖、麦芽糖炒制，糖量以自己喜欢的口感为宜。一定炒干，否则烤制的时候会开裂。炒制一次非常麻烦，所以我做的量大做了2次凤梨酥。
步骤4/13 点击查看大图
黄油软化后加入糖、盐打发。
步骤5/13 点击查看大图
倒入蛋液继续打发至颜色发浅，呈羽毛形状。
步骤6/13 点击查看大图
筛入低粉和奶粉。
步骤7/13 点击查看大图
搅拌成团。
步骤8/13 点击查看大图
凤梨馅分成12份，每份24克。我用的模具大所以做的个也大。
步骤9/13 点击查看大图
酥皮分成12份，每份28克。
步骤10/13 点击查看大图
虎口法包住馅。
步骤11/13 点击查看大图
模具压好凤梨酥。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热，180度20分钟。出炉晒凉脱模。
最后一步点击查看大图
成品图。酥香软糯酸甜可口！

小贴士

馅一定炒干水分，否则不易包住烤的时候还会开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-17

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