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凤梨酥(1/13)
冬瓜煮熟用料理机打碎后滤干水份成冬瓜蓉。建议还是放冬瓜，需要冬瓜纤维来创造口感。
凤梨一半料理机打碎，一半切碎这样有颗粒的口感。滤去汁。
冬瓜蓉和凤梨渣加入砂糖、麦芽糖炒制，糖量以自己喜欢的口感为宜。一定炒干，否则烤制的时候会开裂。炒制一次非常麻烦，所以我做的量大做了2次凤梨酥。
黄油软化后加入糖、盐打发。
倒入蛋液继续打发至颜色发浅，呈羽毛形状。
筛入低粉和奶粉。
搅拌成团。
凤梨馅分成12份，每份24克。我用的模具大所以做的个也大。
酥皮分成12份，每份28克。
虎口法包住馅。
模具压好凤梨酥。
烤箱预热，180度20分钟。出炉晒凉脱模。
成品图。酥香软糯酸甜可口！