家常大盘鸡详细做法(微辣版) 新手下厨也能做出宴客大菜
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大盘鸡起源新疆沙湾地区,后来风靡全国各地,不同地区做法也略有不同,有的加洋葱,有的不加洋葱,各家炒料也不尽相同。家常菜可能做不出最正宗的大盘鸡,因为受原料限制,比如没有新疆当地产的红辣皮和皮牙子,没有新疆乌苏,不过,在家用最常见的原料和香料,还是能做出可口的大盘鸡滴。好吃才是最重要的!
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
鸡腿
2个
、
土豆
2个
、
青椒
2个
、
香菜
1小把
、
葱
1段
、
姜
4片
、
蒜
4瓣
、
老抽
1勺
、
生抽
2勺
、
料酒
2勺
、
冰糖
4粒
、
盐
半勺
、
豆瓣酱
2勺
、
八角
1个
、
桂皮
1段
、
香叶
3片
、
花椒
10粒
烹饪步骤
-
步骤1/22
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新鲜鸡腿去皮冲洗干净(去皮纯属个人喜好,完全可以不去皮),土豆洗净削皮,青椒洗净去蒂去籽,香菜洗净去根。
-
步骤2/22
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鸡腿斩块,块要稍微大些,3×3厘米吧,大盘鸡听名字就是要吃出一种豪放感,所以块儿要稍大。
-
步骤3/22
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在鸡肉炒制之前,我习惯焯下水,如果用的鸡肉是现宰杀的活鸡,焯水的步骤可以省略,小时候都是要决定吃鸡了,当场逮住一只鸡宰杀,鸡肉新鲜的不得了。在城市生活大多时候吃的都是冰鲜或是冷冻肉。
步骤4/22
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发布于 2017-11-16
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