冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷
冬瓜和排骨简直是绝配。之前做过冬瓜排骨汤,清清淡淡的原滋原味。今天来做一道鲜香的冬瓜烧排骨,在烧制过程中冬瓜吸收的排骨的肉味,吃起来咸香有味;排骨也因为被冬瓜吸收去一些油,口感也不那么腻了。相辅相成堪称完美。
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步骤1/10
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排骨洗净,用温水焯水至变色。温水下锅后先小火2分钟再转大火2分钟,不要焯水时间太长。
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焯好水后,用筷子将排骨捞出,不要带出血沫和小的骨头渣。高压锅内倒热水,放入排骨,再放干辣椒、姜片、葱段和料酒,盖锅盖压20分钟。
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步骤3/10
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将高压锅里的排骨和汤一起倒入炒锅中,放两勺生抽。
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步骤4/10
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再放1/2小勺的老抽。放老抽是为了上色,不要放太多了。
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步骤5/10
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放冰糖。不用怕放糖会甜的吃不惯,适当糖可以提鲜,也能给肉类在收汁后起到增色提亮的作用。
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步骤6/10
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觉得干辣椒的味道不重,又放了两个辣椒圈。自己种的牛角椒,还挺辣的呢。
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步骤7/10
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冬瓜去皮洗净,切1.5cm的厚片。
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将冬瓜放入锅中,不要放太晚了,冬瓜要炖的软了入味了才好吃。放入适量的盐调味,别太多,还在收汁。
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步骤9/10
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收汁差不多了,冬瓜也熟了。尝尝味道,咸淡味合适了就可以出锅了。
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最后一步
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排骨酥烂,冬瓜入味,热热乎乎的开动吧。。
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发布于 2017-11-15
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