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冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷(0/10)
排骨洗净,用温水焯水至变色。温水下锅后先小火2分钟再转大火2分钟,不要焯水时间太长。
焯好水后,用筷子将排骨捞出,不要带出血沫和小的骨头渣。 高压锅内倒热水,放入排骨,再放干辣椒、姜片、葱段和料酒,盖锅盖压20分钟。
将高压锅里的排骨和汤一起倒入炒锅中,放两勺生抽。
再放1/2小勺的老抽。放老抽是为了上色,不要放太多了。
放冰糖。不用怕放糖会甜的吃不惯,适当糖可以提鲜,也能给肉类在收汁后起到增色提亮的作用。
觉得干辣椒的味道不重,又放了两个辣椒圈。自己种的牛角椒,还挺辣的呢。
冬瓜去皮洗净,切1.5cm的厚片。
将冬瓜放入锅中,不要放太晚了,冬瓜要炖的软了入味了才好吃。放入适量的盐调味,别太多,还在收汁。
收汁差不多了,冬瓜也熟了。尝尝味道,咸淡味合适了就可以出锅了。
排骨酥烂,冬瓜入味,热热乎乎的开动吧。。