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芋头红烧肉

浏览 77.5万 · 收藏 4949 · 学做 7

记忆中，红烧肉总带着一抹鲜艳的颜色，即使在生活最黯淡无光的时候，也总能给人慰藉。一碗香喷喷的红烧肉，配上大碗的白米饭，不仅能换来孩子们在餐桌上的欢笑声，更能体会到生活最真实和满足的一面。一菜一饭，一家人，足矣。今天这道红烧肉做法，我派了芋头作为‘吸脂先锋’（当然你也可以换成板栗），把五花肉里的油脂逼出后，饱吸了肉香的芋头，不仅让五花肉香而不腻，而且芋头也变得更加嫩滑味美，比红烧肉还好吃！

食材清单加入采购清单

五花肉 250g

、

芋头 200g

、

冰糖 8颗

、

蒜头 2瓣

、

生姜 1片

、

老抽 4g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉洗净切小块。厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。
步骤2/15 点击查看大图
冷水入锅。
步骤3/15 点击查看大图
加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。
步骤4/15 点击查看大图
沥干待用。
步骤5/15 点击查看大图
芋头洗净去皮，切成小块。
步骤6/15 点击查看大图
小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻。
步骤7/15 点击查看大图
把五花肉夹起。
步骤8/15 点击查看大图
利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加。
步骤9/15 点击查看大图
炒出糖褐色后，加入蒜头炒香。
步骤10/15 点击查看大图
接着倒入五花肉继续翻炒。
步骤11/15 点击查看大图
加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材。尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴。
步骤12/15 点击查看大图
盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟。
步骤13/15 点击查看大图
加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟。也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味。
步骤14/15 点击查看大图
汤汁基本收干，即可盛起端出。
最后一步点击查看大图
撒一点葱花，美哉~~怎么样，先来一口尝尝？

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-15

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