军屯锅盔
军屯锅魁,又称“酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,是四川成都彭州的传统小吃。历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。 上大学时,学校后门的大学路上有一家白家高记肥肠粉店,是我经常光顾的一家店,每次必点的两样:红汤肥肠粉加一个冒节子,另一个便是军屯锅盔,这两样是标配,粉酸辣爽口,肥肠香糯冒油,冒节子一口咬下去,“吱”一声,油飙得到处都是,锅盔外脆内软,椒麻咸香……
-
步骤1/24
点击查看大图
花椒和盐一起炒出香味,盛出放凉
-
步骤2/24
点击查看大图
放入料理机粉碎成椒盐
-
步骤3/24
点击查看大图
生姜切末,葱白切细
-
步骤4/24
点击查看大图
将一半椒盐、葱花、姜末、胡椒粉加入肉馅中,放入料理机搅拌混匀
-
步骤5/24
点击查看大图
搅拌好的肉馅
-
步骤6/24
点击查看大图
油酥:猪油、低粉和剩下的一半椒盐混合均匀
-
步骤7/24
点击查看大图
面粉、水、酵母置于盆中
-
步骤8/24
点击查看大图
揉成光滑面团
-
步骤9/24
点击查看大图
盖保鲜膜松弛25分钟
-
步骤10/24
点击查看大图
案板上抹少许菜籽油,将面团揉成长条,再分成六份
-
步骤11/24
点击查看大图
将面团搓成长条状
-
步骤12/24
点击查看大图
取一份,压扁
-
步骤13/24
点击查看大图
擀面棍擀成长薄片
-
步骤14/24
点击查看大图
均匀抹上油酥,注意边缘留出一部分不要抹到
-
步骤15/24
点击查看大图
从远离自己端开始卷起,提起面皮边拉长边卷,卷好后盖上保鲜膜静置松弛15分钟
-
步骤16/24
点击查看大图
案板抹少许菜籽油,面团竖放,稍按扁
-
步骤17/24
点击查看大图
擀面棍擀开,擀的又长又薄,均匀的抹上肉馅,卷起来
-
步骤18/24
点击查看大图
将面皮卷起
-
步骤19/24
点击查看大图
粘上黑芝麻
-
步骤20/24
点击查看大图
用手按扁
-
步骤21/24
点击查看大图
再用擀面棍轻轻擀开
-
步骤22/24
点击查看大图
平底锅中加入菜籽油,中火烧热,下饼皮,煎至两面金黄,捞出沥干油,排入烤盘
-
步骤23/24
点击查看大图
烤箱预热170度,烤约15分钟即可出炉
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-15
锅盔的相关分类
锅盔的相关推荐
-
私房酸辣粉
14369638人看过 -
传奇味道|人间至味宫廷香酥牛肉饼
105261人看过 -
#我们约饭吧#红枣戚风蛋糕
309156人看过 -
牛舌饼(电饼铛版)
92418人看过 -
【宝宝辅食】山药红枣牛奶包
161789人看过 -
蟹黄蟹膏熬制秃黄油-蟹粉豆腐小笼-蜜桃爱营养师私厨
309977人看过 -
担担面的臊子和辣子
170181人看过 -
#东古525掌勺节#长相最丑、味道最好的土豆炖茄子
119855人看过 -
豉汁排骨——一看就会,广式早茶必点菜
1855288人看过 -
锡纸花甲粉丝
2267598人看过 -
爆炒鸭胗#快手又营养,我家的冬日必备菜品#
2250974人看过 -
#唯有美食最粽要#麻婆豆腐
301241人看过