大理石纹金砖吐司
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步骤1/20
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将高筋面粉、鸡蛋、酵母、奶粉、砂糖跟一小撮盐倒入盆内
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步骤2/20
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加冷水用筷子活成棉絮状
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步骤3/20
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倒在揉面垫上，用手一直向前推揉，如果面团不好推，证明面团水份不够，可以手上沾到水推揉
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步骤4/20
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大约推揉15分钟左右，面团起筋，可以撑出厚厚的手套膜
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步骤5/20
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加入黄油，继续推揉均匀
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步骤6/20
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大约推揉个10分钟左右，就可以撑出手套膜，将面团揉均匀，放盆内盖保鲜膜发酵至两倍大
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步骤7/20
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发酵好的面团手指沾点干粉按下去有个圆圆的洞，不回弹即可
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步骤8/20
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将发酵好的面团取出，按压排气
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步骤9/20
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之后用擀面杖擀成长方形
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步骤10/20
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在中间铺上红豆沙
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步骤11/20
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掀起四周的面片，将豆沙包裹起来，捏好收口
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步骤12/20
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用擀面杖轻轻擀大一些
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步骤13/20
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将两侧的面片向中间对折，叠成3折
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步骤14/20
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用擀面杖擀成大一点的长方形
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步骤15/20
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用刀分割成4等份，之后再在每一份上切两刀，分成3份长条
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步骤16/20
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将分割的每一份编成麻花辫，捏好尾部
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步骤17/20
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装入450克的吐司模具，放入烤箱二次发酵，烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱内放碗热水发酵
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步骤18/20
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面团发酵至8分满取出，烤箱预热180度，盖吐司盒入烤箱烤35分钟
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步骤19/20
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出炉倒扣，凉透脱模
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最后一步
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成品图
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发布于 2017-11-13
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