【纯素西点】芒果牛油果椰子慕斯
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老S老师在西点大明星比赛中,制作了由纯素食材制作的芒果牛油果椰子慕斯,并取名为“曼殊沙华”。用无蛋无奶无黄油的配方,带来法式西点的口感!想知道更多烘焙教程与趣闻?关注公众号“点指烘焙大课堂”(微信号dzhbdkt),让法棍熊和慕斯猫向你介绍吧!
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1小时以上
| 掌勺(高级)
#亚麻籽饼底
、
芥花籽油
80g
、
糖粉
70g
、
低粉
200g
、
杏仁粉
50g
、
亚麻籽
15g
、
水
45g
、
#牛油果椰冻
、
牛油果
半个
、
椰青肉
100g
、
水怡
20g
、
椰浆
50g
、
寒天粉
2g
、
#芒果慕斯
、
芒果泥
300g
、
淀粉
10g
、
中粉
15g
、
寒天粉
5g
、
椰浆
200g
、
龙舌兰糖浆
40g
、
水怡
35g
、
水
15g
、
油
15g
、
柠檬汁
15g
、
柠檬皮屑
少许
、
#豆腐淋面
、
嫩豆腐
150g
、
水怡
150g
、
糖
150g
、
水
5g
、
寒天粉
4g
、
椰子油
50g
、
红丝绒色素
适量
、
#翻糖装饰
、
红黑翻糖膏
适量
、
金粉
少许
、
甘油
少许
烹饪步骤
步骤4/26
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展开全部26个步骤
发布于 2017-11-13
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