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【纯素西点】芒果牛油果椰子慕斯

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点指烘焙

老S老师在西点大明星比赛中，制作了由纯素食材制作的芒果牛油果椰子慕斯，并取名为“曼殊沙华”。用无蛋无奶无黄油的配方，带来法式西点的口感！想知道更多烘焙教程与趣闻？关注公众号“点指烘焙大课堂”（微信号dzhbdkt），让法棍熊和慕斯猫向你介绍吧！
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1小时以上   |   掌勺(高级)
#亚麻籽饼底
、
芥花籽油 80g
、
糖粉 70g
、
低粉 200g
、
杏仁粉 50g
、
亚麻籽 15g
、
水 45g
、
#牛油果椰冻
、
牛油果 半个
、
椰青肉 100g
、
水怡 20g
、
椰浆 50g
、
寒天粉 2g
、
#芒果慕斯
、
芒果泥 300g
、
淀粉 10g
、
中粉 15g
、
寒天粉 5g
、
椰浆 200g
、
龙舌兰糖浆 40g
、
水怡 35g
、
水 15g
、
油 15g
、
柠檬汁 15g
、
柠檬皮屑 少许
、
#豆腐淋面
、
嫩豆腐 150g
、
水怡 150g
、
糖 150g
、
水 5g
、
寒天粉 4g
、
椰子油 50g
、
红丝绒色素 适量
、
#翻糖装饰
、
红黑翻糖膏 适量
、
金粉 少许
、
甘油 少许
烹饪步骤
步骤4/26

  展开全部26个步骤

小贴士

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发布于 2017-11-13

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