蔓越莓奶酪软欧的做法

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蔓越莓奶酪软欧

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口感丰富的一款面包，燕麦糊化效果能延缓面包老化，且营养丰富，红酒的微醺提升面团的香气，奶酪蔓越莓的酸甜搭配让人胃口打开。

食材清单加入采购清单

A燕麦片 20g

、

A水 50g

、

B高筋粉 260g

、

B糖 20g

、

B盐 3g

、

B酵母 3g

、

B水 105g

、

B黄油 20g

、

C红酒 28g

、

C蔓越莓 20g

、

C奶油奶酪 90g

、

C糖粉 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备：1.提前将A燕麦片与A水混合煮开，冷却后冷藏2小时以上。C部分红酒浸泡蔓越莓半小时以上，滤出蔓越莓挤干，留下20克红酒备用
步骤2/15 点击查看大图
将冷藏好的A与B部分（除黄油），C部分预留的红酒20克，一同搅拌至能拉出厚膜
步骤3/15 点击查看大图
再加入黄油搅拌至拉出薄膜
步骤4/15 点击查看大图
盖上保鲜膜进行发酵
步骤5/15 点击查看大图
发酵至2倍
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团排气滚圆
步骤7/15 点击查看大图
分成两份，静置20分钟
步骤8/15 点击查看大图
将C部分奶油奶酪与糖粉搅打顺滑
步骤9/15 点击查看大图
取一份面团横向擀开，有燕麦片显得面饼粗糙没有关系
步骤10/15 点击查看大图
放上奶酪及腌渍好的蔓越莓
步骤11/15 点击查看大图
包裹卷起，捏紧，两头稍尖
步骤12/15 点击查看大图
摆放成弯月形
步骤13/15 点击查看大图
进行第二次发酵，发酵到1.5倍大小即可
步骤14/15 点击查看大图
筛一层薄粉
最后一步点击查看大图
直接将风炉预热到185度，烘烤20分钟

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1.加入部分煮熟冷藏的燕麦糊化效果能延缓面包老化，且营养丰富 2.以上原料分量可以分为2个

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发布于 2017-11-12

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