雪衣豆沙
很地道的一道东北名菜，传统做法是用猪油炸制，我用的大豆油，所以炸出来是金黄色的，这样看炸制的步骤很清楚！如果用色拉油，也可以做的白白胖胖的
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步骤1/6
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豆沙揉成小球，裹上淀粉备用
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步骤2/6
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鸡蛋清加白醋或者柠檬汁打至硬性发泡！即打蛋器提起蛋白成三角状，蛋盆倒扣蛋白不会掉出来
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步骤3/6
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加入土豆淀粉翻版均匀
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步骤4/6
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油温5成热，用筷子夹住豆沙球在蛋白糊里转两圈裹满蛋白糊下油锅炸。整个过程保持低油温
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步骤5/6
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都下锅后，用勺子在蛋白球上方浇热油，浇三遍再开始用筷子翻转蛋白球，至蛋白球外表定型捞出
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最后一步
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装盘，撒上白糖，雪衣豆沙就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-12
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