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雪衣豆沙(2/6)
豆沙揉成小球，裹上淀粉备用
鸡蛋清加白醋或者柠檬汁打至硬性发泡！即打蛋器提起蛋白成三角状，蛋盆倒扣蛋白不会掉出来
加入土豆淀粉翻版均匀
油温5成热，用筷子夹住豆沙球在蛋白糊里转两圈裹满蛋白糊下油锅炸。整个过程保持低油温
都下锅后，用勺子在蛋白球上方浇热油，浇三遍再开始用筷子翻转蛋白球，至蛋白球外表定型捞出
装盘，撒上白糖，雪衣豆沙就做好了