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三文鱼南蛮渍

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Saeko厨房教室

去日本餐厅点餐，你可能见过用日文写的「南蛮渍け」，有粉丝问我什么意思？日本料理的南蛮是指西方“南蛮国”，也就是现在的葡萄牙。 葡萄牙美食在17世纪传入日本，成了最早的南蛮料理，他们将蔬菜、肉类切成丁块，用料酒腌渍入味，表面裹面粉油炸，最后与蔬菜泡在“南蛮醋”里放一天就能享用了，这个也是「天妇罗」的最雏形。 上周，我们在上海城市超市天山店的厨艺教室做「三文鱼南蛮渍」，想做出好吃又有日本风味的南蛮渍，可不只是裹面糊后油炸就好，还有下锅前腌渍食材的方法。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
三文鱼 2片
、
淀粉 适量
、
盐 适量
、
胡椒 适量
、
油 适量
、
又伊鲜鲜味酱油 2汤匙
、
又伊鲜米醋 3汤匙
、
味淋 3汤匙
、
水 50m
、
干辣椒 一根
、
白洋葱 半个
、
胡萝卜 5cm
、
葱花 少许
烹饪步骤
小贴士

作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！当酱料口味用对了，口感就顺口了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-09

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