鞋底饼（鞋底酥）

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参考了双鱼君的配方这个配方少油少盐甜中带咸，酥香松脆老人小孩都会喜欢做法也比较简单容易入手第一次做就都能很成功满满的成就感在于家人都很喜欢吃快点行动起来吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮

、

中筋粉（普通面粉） 200g

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猪油 40g

、

水 110g

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糖 15g

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酥皮

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低筋粉 150g

、

猪油 65g

、

葱油馅心

、

低筋粉 150g

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葱花 50g

、

猪油 65g

、

糖 40g

、

盐 8g

、

其他材料

、

鸡蛋 2个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将葱油内陷的150g低筋粉在烤箱中150度烘烤十分钟，倒出来晾晾备用（一方面可以增加面粉的香味，另一方面可以破坏面粉的韧性）将酥皮和好后放入冰箱冷藏半小时
步骤2/11 点击查看大图
将葱油内陷和好后放入冰箱冷藏半小时新鲜的葱洗好晾干切成小段
步骤3/11 点击查看大图
将水油皮和好，并且揉摔出手膜最后能不能起酥的关键揉好后盖上保鲜膜静置一会，备用
步骤4/11 点击查看大图
冰箱中取出酥皮和葱油内陷，分别分成16等份水油皮也同样分成16等份
步骤5/11 点击查看大图
将酥皮裹在水油皮里面
步骤6/11 点击查看大图
揉成团后压扁擀成长条形
步骤7/11 点击查看大图
从上到下卷成筒形，开口朝下盖上保鲜膜静置十分钟
步骤8/11 点击查看大图
静置后再一次重复第6、7步骤，擀成长条形卷起来，开口朝下盖上保鲜膜静置十分钟
步骤9/11 点击查看大图
静置后压扁将葱油内陷包裹在内，揉成团，接缝朝下
步骤10/11 点击查看大图
擀成长条椭圆形，表面刷上一层蛋黄液，用小刀轻轻的在表面划上几刀，划的力度自己控制，不要划的太浅（烤制后饼内部不透气会鼓起来），最后撒上黑芝麻加以点缀，放入预热好的烤箱中
最后一步点击查看大图
放置烤箱中层内，上火200，下火165，烘烤20分钟左右，饼面呈金黄色即可