日本最畅销的伴手礼-香蕉蛋糕
前些天去日本游玩归来的闺蜜给我带了一堆伴手礼。一眼扫过去,有抹茶冷面、和果子、巧克力等一堆特色小零食,最吸引我的还是传说中销量多年排名第一、最受游客欢迎伴手礼—东京香蕉蛋糕。 香蕉蛋糕除了在外形上有点像一个矮胖矮胖的香蕉模样,在里面包含了顺滑奶香味的香蕉馅,香甜可口,原本对香蕉并不感兴趣的我也忍不住来几口。 一盒香蕉蛋糕的代购价格差不多是200元,但自己做的话成本还不到10块钱,而且一点也不难,超有成就感的,赶紧和我一起动手做起来吧!
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步骤1/18
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【制作蛋糕卷】色拉油加入牛奶中,用手动打蛋器,把油水乳化成浓稠的乳膏状。
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步骤2/18
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加入过筛的低筋面粉搅拌至无粉状态,注意不要过度搅拌以免生筋。
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步骤3/18
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加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤4/18
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在蛋清里加入几滴柠檬汁后,分三次加入细砂糖打发蛋清,打发至湿偏干状态。
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步骤5/18
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取1/3蛋白霜,加入蛋黄面糊中,稍稍搅拌均匀即可。
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步骤6/18
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将预混合好的蛋糕糊,倒回剩下的2/3蛋白霜中,继续用切拌加翻拌的手法,让蛋糕糊混合均匀。
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步骤7/18
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取两勺面糊分别筛入适量可可粉,调成一深一浅两种颜色。
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步骤8/18
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装入裱花袋在油纸上画出花纹,入烤箱160度烤两分钟,取出后用手轻轻摁会有点硬硬的。
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步骤9/18
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把蛋糕糊从8cm高处倒入28*28厘米的烤盘中,用刮板抹平。轻轻震下模使蛋糕糊震平并震出大气泡,一般2-3下。送入预热好的烤箱中,上下火160度烘烤20分钟。
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步骤10/18
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在烤网上垫一张油布,把烤好的蛋糕片直接反过来放在这张油布上。
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步骤11/18
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【制作香蕉卡仕达馅】香蕉切成小块,加入柠檬汁,可以减慢香蕉的氧化,压成泥状。
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步骤12/18
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牛奶、鸡蛋、细砂糖、玉米淀粉放入另一个干净的碗中混合均匀。
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步骤13/18
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加入香蕉泥混合均匀。
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步骤14/18
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将混合液过筛,过筛时用勺子碾压使香蕉泥更细腻些。
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步骤15/18
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放入煮锅中小火加热,搅拌到粘稠关火倒入碗中。趁热在卡仕达酱表面贴好保鲜膜密封,送入冰箱冷藏备用。
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步骤16/18
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【组装】蛋糕烤好后稍稍放凉切成四份正方形,香蕉卡仕达酱搅至顺滑后转入裱花袋,挤在蛋糕片上。
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步骤17/18
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借助保鲜膜将蛋糕卷卷起,将两端拧紧,送入冰箱冷藏定型。
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最后一步
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半个小时候就可以开吃了。
1、香蕉卡仕达馅可以根据自己的喜好添加抹茶粉和可可粉。
2、蛋糕卷上的图案可以根据自己的喜欢随意更换成斑马纹、草莓图案等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-08
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