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雷明顿蛋糕的做法

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雷明顿蛋糕

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跟我做个可爱的小甜点吧，它的名字叫雷明顿蛋糕。口味外干内润，甜而不腻，没有马芬的扎实，也没有芝士蛋糕的厚重，富有巧克力的浓香，苦涩中带有甜蜜，冰凉而清爽，小巧而可爱，配上一杯酸奶，是夏日绝好的下午茶！多做一点，放冰箱里密封冷藏，想吃的时候，下班的时候，放学的时候，吃上几块，一口一个，人生最美妙的享受！雷明顿蛋糕有很多有趣的传说，其中一个传说我觉得比较可信。据说是因为伯爵家的厨子不小心把蛋糕掉进了巧克力浆中，又怕粘手，就在外面裹满了椰丝，没想到大受食客的欢迎，又是一个无心之失促成的著名的甜点！关于这个蛋糕，做法很多种。里面的蛋糕坯我省略了泡打粉之类的添加剂，把小嶋老师海绵蛋糕的做法作了一些修改，比原方减少很多糖，也减少了蜂蜜，做了一个正方形的蛋糕，然后切成小方块，很方便，一下子可以得到好多小蛋糕。蛋糕隔夜，一般会由于水分减少，而变干，但是雷明顿蛋糕却不会。因为蛋糕被包裹在巧克力里面，水分得到保留，隔夜冷藏以后反而风味更佳。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

细砂糖 100克

、

牛奶 40g

、

黄油 26克

、

低粉 100克

、

巧克力 100克

、

动物淡奶油 100克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋和细砂糖放在打蛋盆里，先用手动打蛋器搅拌均匀。此一步打蛋盆需要坐浴在40℃到50℃的热水中。
步骤2/13 点击查看大图
到蛋液到达温度以后，取出打蛋盆，在原来的热水浴中放入牛奶和黄油的混合物，搅拌均匀保温。
步骤3/13 点击查看大图
用电动打蛋器中速打发全蛋液，至提起打蛋头画'8'字不立即消失。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉，注意刮刀不要画圈。
步骤5/13 点击查看大图
沿着刮刀慢慢加入混合均匀的牛奶和黄油的混合物，再次翻拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
把蛋糕糊倒入八寸方盘中，如果不是不沾模具，需垫油纸。
步骤7/13 点击查看大图
预热好的烤箱170度20分钟左右。
步骤8/13 点击查看大图
倒出脱模，冷却。
步骤9/13 点击查看大图
切成差不多大小的小方块。
步骤10/13 点击查看大图
动物淡奶油和巧克力1:1放入一个容器中，小火水浴加热，用刮刀搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
取一块小蛋糕，沾满巧克力液。
步骤12/13 点击查看大图
再在椰蓉里滚一圈，每一面都沾满椰蓉。每一块小蛋糕同样操作，放入冰箱冷藏以后口味更佳。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-08

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