抹茶超海绵蛋糕
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步骤1/8
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称重准备好开始分蛋,5个蛋黄+1个全蛋,5个蛋白。6寸方形模具中铺烘焙纸
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步骤2/8
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锅中烧油,冒烟后关火晾一下,筛入低粉和抹茶粉搅匀。
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步骤3/8
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蛋黄液部分加入炼乳,牛奶,分次加入面糊搅匀。烤盘中加热水,预热烤箱至150度。
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步骤4/8
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蛋白加入几滴柠檬汁打出粗泡,分三次加入糖打发至湿性发泡。
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步骤5/8
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将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀,再将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。
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步骤6/8
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将蛋糕糊从10cm处倒入模具后,震几下模具震出大气泡。
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步骤7/8
放入烤箱150度烤一个小时。
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最后一步
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从模具取出后撕掉烘焙纸晾凉切片。
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发布于 2017-11-07 · 上海
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