黑糖布朗修
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这是一款相当柔软Q弹的软欧 用黑糖和黑加仑酵母液去激发了面包的香气 含水量不算很高 食材也简单 采用了大比例中种法的液种面团 让面包变的更为柔软含有风味 颗粒的黑糖在高温下被面团完全吸收 坚果和葡萄干到来又一层的香气和风味 三百多克的大块头很好的锁住了水分 表皮薄脆 内心绵软 可以切片当甜披萨底 也可以夹上奶酪片和培根做个三明治 难度不大 宝宝们上车! 此配方是三个的量 我烤箱大 所以做了6个
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
中种:
、
T65法国粉
250G
、
黑加仑酵母菌液
125G
、
水
125G
、
黑糖水:
、
黑糖
45G
、
水
45G
、
主面团:
、
高筋面粉
250G
、
水
50G
、
黑加仑酵母菌液
25G
、
黑糖水
80G
、
黄油
25G
、
盐
7G
、
蓝燕子酵母粉
5G
、
葡萄干
120G
、
核桃
50G
、
黑糖块
30G
、
朗姆酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/15
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先来做中种 水和酵母液混合 加入面粉
-
步骤2/15
点击查看大图
混合均匀 盖上保鲜膜室温(23度)16小时
-
步骤3/15
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黑糖块加水 煮沸 提取80G冷却备用
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-11-07
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